Début Economie Les prix à la consommation des produits laitiers ont fortement augmenté, les différences entre les pays de l’UE sont grandes

Les prix à la consommation des produits laitiers ont fortement augmenté, les différences entre les pays de l’UE sont grandes

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Les prix à la consommation des produits laitiers augmentent dans de nombreuses catégories de produits. Les prix augmentent en raison du ralentissement de la croissance économique, de la baisse de la confiance des consommateurs et d’une pression considérable sur le coût de la vie. Quels sont les produits laitiers dont le prix augmente le plus et comment cela se passe-t-il dans les autres pays européens?

Les consommateurs voient le prix du beurre augmenter le plus durement

Le beurre est la catégorie de produits qui affiche la plus forte augmentation des prix à la consommation à ce jour (voir graphique 1). Par exemple, le prix moyen du beurre dans l’UE en juillet est supérieur de 31,2% à celui de juillet de l’année dernière. Les différences d’augmentation des prix entre les pays sont importantes. Le graphique montre que le consommateur allemand est confronté à une augmentation de 47,9%, tandis que les Français ne paient que 13,2% de plus que l’année dernière pour le beurre.

Étant donné que la moitié de la production laitière néerlandaise est transformée en fromage, il est pertinent d’examiner l’évolution du prix à la consommation du fromage. C’est ce que montre le graphique 2. L’augmentation aux Pays-Bas est supérieure de 19,1% à la moyenne de l’UE, mais en Pologne et en Allemagne, le fromage est devenu encore plus cher.

Pourquoi les différences entre les pays sont-elles grandes?
Trois facteurs entraînent des différences considérables dans la hausse des prix à la consommation entre les pays. Ce sont les suivants:

  • Combien de temps durent les contrats avec les détaillants?
  • À quel niveau étaient les prix avant la hausse de l’inflation?
  • Quelle est la part de marché des marques?

Prenons l’exemple du beurre en Allemagne et en France. Les contrats de beurre avec les détaillants allemands sont pour la plupart des contrats à court terme d’une durée d’un mois. Cela vous permet de basculer rapidement en cas d’augmentation de prix, car il est possible de s’asseoir à nouveau chaque mois. Les données d’Euromonitor montrent que le prix de détail du beurre allemand a chuté dans de nombreux supermarchés en 2020 et s’est stabilisé en 2021. Les producteurs laitiers allemands ont souvent attiré l’attention sur les prix trop bas qui rendaient difficile le maintien de la compétitivité.

Cette discussion a maintenant contribué, entre autres, à la hausse rapide du prix du beurre en Allemagne. De plus, de nombreux Allemands font leurs courses chez des discounters qui travaillent généralement avec des produits de marque. Ces produits de marque de distributeur ont donc la plus grande valeur combinée avec une part de marché de 40%. Tous ces facteurs influent sur la hausse des prix en rayon. En France, le beurre a une dynamique très différente de celle de l’Allemagne. Le beurre est un produit traditionnel français, et les fabricants mettent souvent l’accent sur le caractère régional de leurs produits. Le beurre des régions de Normandie et de Bretagne est particulièrement apprécié.

La concurrence entre les grands producteurs laitiers et les petits producteurs locaux s’intensifie

Ce dernier groupe est de plus en plus soutenu par les consommateurs qui souhaitent acheter des produits laitiers locaux afin de soutenir les entreprises locales. La forme de l’emballage est également importante pour le consommateur: un emballage rectangulaire représente un emballage standard, tandis qu’un emballage légèrement façonné représente un produit plus artisanal et naturel. En France, les produits de marque maison gagnent rapidement leur part dans les ventes de beurre. En raison de l’inflation, certains consommateurs abandonnent les marques A pour le beurre et choisissent ces produits souvent moins chers. Néanmoins, les marques A ont une part de marché plus importante. Avec la forte augmentation du coût de la vie, certains supermarchés (par exemple Leclerc) ont promis que le prix d’un certain nombre d’aliments de base, dont le beurre, resterait inchangé d’avril à juillet.

Qu’est-ce que cela signifie pour les producteurs laitiers?

Les producteurs laitiers allemands ont vu le prix du lait augmenter plus rapidement que leurs homologues français au premier semestre. ces dernières années, le prix moyen du lait en France a été plus élevé qu’en Allemagne. En 2019, c’était en moyenne 2,13 € pour 100 kilogrammes de lait de plus que la moyenne allemande et en 2020 2,46 € pour 100 kilogrammes. En novembre de l’année dernière, le point de basculement est arrivé et le prix du lait allemand a rattrapé son retard. Les producteurs laitiers néerlandais ont également vu le prix du lait augmenter fortement ces derniers mois. Pour de nombreux producteurs laitiers, l’augmentation du prix du lait suffit à couvrir l’augmentation des coûts. Les transformateurs laitiers continuent de voir les coûts de transformation du lait augmenter. Cette augmentation des coûts est principalement due à la hausse des prix des produits laitiers (approvisionnement), à la hausse des coûts de transformation (énergie) et à la hausse des coûts d’emballage. La mesure dans laquelle la hausse des prix de l’énergie a un impact sur les coûts dépend en grande partie des contrats énergétiques conclus par les transformateurs laitiers. Cela peut varier considérablement d’un transformateur laitier à l’autre. Les détaillants doivent trouver un équilibre entre répercuter l’augmentation des coûts sur le consommateur et empêcher une baisse de la demande.

Les consommateurs européens attendent un automne orageux

Pour atténuer l’inflation, les consommateurs surveillent de près leurs dépenses. En pratique, cela signifie principalement un downtrading, à la fois dans les produits et dans les canaux. D’autres produits, par exemple, impliquent de passer de marques A à des marques maison. Le consommateur est également plus attentif aux offres, aux produits moins chers ou à une taille d’emballage différente. Une autre mesure pour réduire l’inflation consiste à acheter moins souvent ou à cesser d’acheter des « produits alimentaires inutiles ».

Un exemple de ceci est la collation. Pour les besoins de base (par exemple le beurre pour la cuisson ou la cuisson), le consommateur cherchera d’abord une alternative moins chère, tandis que les produits plus luxueux (collations ou fromages pour l’étagère des boissons) seront laissés de côté. D’autres canaux, par exemple, impliquent le passage du service alimentaire à la vente au détail d’aliments (du déjeuner à l’extérieur de la porte au magasinage et à la préparation du déjeuner vous-même). Les consommateurs passent également plus souvent du magasin spécialisé au supermarché et les supermarchés discounter sont visités plus souvent.

En plus de rechercher le prix le plus bas, en raison de l’augmentation des prix, les consommateurs accordent plus d’attention à la prévention du gaspillage alimentaire. Ainsi, bien que de nombreux consommateurs recherchent d’abord un prix plus bas, l’inflation a également un effet sur les volumes de produits vendus. Les données préliminaires montrent que les volumes de produits laitiers ne sont pas non plus à l’abri de l’inflation. Nous prévoyons que l’impact sur les volumes de produits laitiers sera beaucoup plus visible d’ici le début de 2023. La réaction du consommateur à la hausse des prix deviendra claire dans la période à venir. Les économies supplémentaires accumulées par de nombreux consommateurs au cours des deux dernières années pendant la période Covid ne peuvent pas être utilisées pour suivre l’inflation dans de nombreux cas. Par exemple, il est récemment devenu connu que le consommateur allemand a maintenant largement dépensé ses économies.

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