La production laitière française a de nouveau baissé en février. Les derniers chiffres de l’Agence de statistiques agricoles Agreste montrent que la collecte de lait a diminué de 1,2 pour cent par rapport à l’année précédente. Les prix ont augmenté d’année en année.
Pour la première fois en janvier, le prix du lait ordinaire était supérieur à celui du lait d’origine protégée (AOP/IGP). En France, ce flux de lait en provenance de la région représente une part importante de la production totale. Le prix du lait ordinaire était de 22,9% plus élevé en février qu’en février 2022 à une moyenne de 46,90 euros pour 100 litres avec une teneur en matières grasses de 3,8% et en protéines de 3,2%.
La production laitière française a de nouveau baissé en février. Les derniers chiffres de l’Agence de statistiques agricoles Agreste montrent que la collecte de lait a diminué de 1,2 pour cent par rapport à l’année précédente. Les prix ont augmenté d’année en année.
Pour la première fois en janvier, le prix du lait ordinaire était supérieur à celui du lait d’origine protégée (AOP/IGP). En France, ce flux de lait en provenance de la région représente une part importante de la production totale. Le prix du lait ordinaire était de 22,9% plus élevé en février qu’en février 2022 à une moyenne de 46,90 euros pour 100 litres avec une teneur en matières grasses de 3,8% et en protéines de 3,2%.
Le prix de tous les flux de lait combinés-commun, biologique et d’origine protégée-a augmenté en moyenne de 21,4% par rapport à la même période de l’année dernière et s’est élevé à 48,30 euros les 100 litres. La part du lait biologique a augmenté en février et s’élevait à 5,2% de la collecte totale, contre 5% en février 2022. La part du lait avec protection d’origine est de 16,9% de la production laitière totale française.
Les hausses de prix ne sont pas les mêmes partout. Par exemple, le prix moyen du lait dans le sud-est de la France a augmenté de 16,6% en glissement annuel, tandis qu’il a augmenté de 27,7% dans le Nord de la Picardie. La baisse de la production laitière n’est pas non plus la même partout. Dans le Sud-Ouest et en Charente-Poitou, la production laitière a même baissé de 8%, tandis qu’en Normandie (+ 2,5%) et en Nord-Picardie (+1,4%), on observe une augmentation de la production.
Alors que la collecte de lait en France a diminué, elle a augmenté en moyenne de 1% en Europe en janvier. Plus de lait est produit aux Pays-Bas, en Pologne et en Allemagne, tandis que la production est à la traîne en France, en Italie et en Espagne.
La production française de crème conditionnée (+15,3%) et de beurre (+4,4%) a continué de croître d’une année sur l’autre en février, et celle de lait conditionné (+0,4%) était en hausse après plusieurs mois de baisse. La production de fromages à pâte molle a augmenté de 3,8 pour cent, principalement en raison de l’augmentation de la production de camembert (+17,6 pour cent).
